Recette quatre quart breton traditionnel au robot ou à la main, que choisir ?

Un œuf pèse rarement exactement 50 grammes, ce qui complique la promesse d’équilibre du quatre-quarts traditionnel. Les robots ménagers modifient la structure de la pâte, parfois au détriment de la texture attendue. Certains boulangers bretons persistent à travailler la pâte …

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