Recette crème d’amande : astuces et conseils de professionnel

Une pâte d’amande trop sollicitée perd sa légèreté, mais un mélange négligé laisse la texture en suspens, sans harmonie. Intransigeante sur les matières grasses, la crème d’amande traditionnelle n’accepte pas tous les détours, mais elle s’accommode de quelques libertés du …

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